做面包都需要什么食材(面包材料需要哪些材料,并且怎么做?)
做面包都需要什么食材(面包材料需要哪些材料,并且怎么做?)
一、原料
白面包面团(高筋面包粉1000克、白糖100克、酵母12克、面包改良剂3克、奶粉20克、水520克、黄油60克、盐20克)、调理料(火腿粒、玉米粒、青豌豆、胡萝卜粒)、沙拉酱(鸡蛋一个、色拉油1斤、盐10克、白糖30克、柠檬汁40克、胡椒粉2克)
二、工艺流程
搅拌—静置—面团加工—放调理料—醒发—挤沙拉酱—烘焙—冷却—包装—成品。
三、操作程序
1.将高筋面包粉、白糖、酵母、面包改良剂、奶粉按照用量分别倒入和面缸中,混合均匀。
2.分次加入水,调至面团软硬适中。
3.待面粉成团后,加入黄油,盐,继续搅打至面团面筋扩展,面团光滑即可。
4. 在干净的操作台上摸上少许色拉油,把搅打好的甜面包面团取出,静置,待用。
5.制作调理料;火腿粒、玉米粒、胡萝卜粒、焯水的青豌豆按1:1:1:1混合均匀,加盐、胡椒粉调味。
6.制作沙拉酱:将鸡蛋、白糖、盐、胡椒粉放入盘内,用打蛋器快速打匀,边打边缓慢细流加入色拉油,直至油加完,乳液逐渐变稠,最后加入柠檬汁拌匀,即可,待用。
7.面团分割80克/个---搓园---静置---用擀面杖擀成厚0.5厘米的圆饼---在圆饼上均匀地放上调理料,并按扁按紧---装盘醒发---醒发好后在调理料上面挤上沙拉酱(或者番茄酱)。
8.烘烤:面火200℃,底火180℃,待达到设定好的温度,把调理面包放入烤箱内烘烤,烤12分钟到15分钟,烤至金黄色,即可出炉。
9.冷却—包装—成品:把出炉的面包放在常温下,完全冷却,即可包装,否则面包容易发霉变质。
今天给大家介绍个蜂蜜小面包配方,我特别喜欢这个面包,如果你也喜欢别忘了,点赞。转发。评论。关注
蜂蜜小面包配方
面包粉2.4斤,低筋粉一斤。酵母18克,面包改良剂10克,泡打粉20克,糖三两,鸡蛋三个,盐十克,黄奶油七十克,水750克左右
装饰~蜂蜜,砂糖,芝麻,
配料~色拉油500克左右
制作过程~把面包粉,低筋粉。酵母。泡打粉,改良剂,糖。鸡蛋放一起搅匀加入水和成面团然后加入盐和黄油揉匀,然后压成大片卷起来,下剂子(50克)揉成长条,用擀面杖擀成片然后卷起来在从中间切开,放入烤盘醒发2.5倍大然后在烤盘空出的地方倒入色拉油,然后用上火180下火200的温度烤制17分钟左右,拿出来底部刷蜂蜜沾芝麻和冰糖即可
这个是做法图
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