​干煸四季豆的做法 干煸四季豆要不要焯水

干煸四季豆的做法 干煸四季豆要不要焯水

干煸四季豆是四季豆众多吃法中的一种，干煸四季豆的味道十分的鲜香，是一道很下饭的菜肴，那么，在做干煸四季豆的时候，怎么做更好吃呢？

干煸四季豆的做法

食材：四季豆100克，肉末50克，干辣椒10克，盐8克，姜10克，大蒜2瓣，油25克，味精3克。

做法：

1.将四季豆切小段并洗净晾干，干辣椒切小段，姜拍碎，大蒜切片。

2.炒锅放油，再放干辣椒和姜，冒烟后倒入四季豆进行翻炒。

3.小火煸15分钟熟透，调大火，加入碎肉末，放盐和味精，翻炒一分钟后起锅入盘。

干煸四季豆要不要焯水

需要。

干煸四季豆需要焯水，这样做的时候更容易熟，另外因为四季豆是有一定毒性的，所以不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。

干煸四季豆食用注意事项

首先，干煸四季豆一定要完全煮熟才能吃，四季豆是不能生吃的，因为四季豆中含有有毒物质，生吃会造成食物中毒，可以在煮四季豆之前，先浸泡或者用开水焯一下，这样再去炒的话就容易熟了。

其次，吃干煸四季豆可要注意分量，就算再怎么喜欢吃，一次也不能吃太多，因为四季豆具有很强的饱腹感，吃多容易造成消化不良。

四季豆怎么挑选

在挑选四季豆的时候还要看看上面有没有虫咬的痕迹，表面呈嫩绿色，这样的四季豆是比较鲜嫩的，而且要知道，四季豆在储存过程中容易出现表皮锈斑，这种说明是已经老化的，品质也变得劣质了，一定是不好吃的。

四季豆的品种很多，而不同品种间的差异也是比较大的，通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)，圆棍荚类型优于扁荚类型。但也有例外，如东北产的高秆、扁荚、白壳类型，俗称油豆，品质柔嫩，糯香可口。