​一口回到童年！外婆的老式红豆包配方，香甜软糯超好吃！

一口回到童年！外婆的老式红豆包配方，香甜软糯超好吃！

小时候最喜欢外婆做的老式红豆包。

每次去外婆家，我就守在灶台边，眼巴巴看着外婆揉面、包馅、上锅蒸。等热气腾腾的红豆包一出锅，我就赶紧伸手去拿，烫得直吹气也舍不得放下。

后来外婆不在了，我吃了好多地方的红豆包，可都不是那个味儿。前几天我突然就想，自己试试做吧。我照着记忆里外婆的做法，一点点揉面，面团在我手里慢慢变得光滑，再包上煮得沙沙甜甜的红豆馅，上锅蒸熟。

我咬下第一口的时候，眼泪差点就出来了。这面团，软乎乎的，和小时候一模一样；这红豆馅，又沙又甜，就是外婆做的味道，一下子就甜到我心里去了。

红豆包的配方分享给大家

食材：

▫️中筋面粉800g、清水 410-430g、酵母 8g 、猪油 15g

▫️红豆500g （提前洗好加水冷冻过夜）

▫️黄冰糖50g、红糖60g、玉米糖浆 30g（不想放也行）、无盐黄油70g（提升口感的关键哦）

红豆馅的制作：

先取500克红豆，淘洗干净，加水放冰箱冷冻一个晚上。

第二天，把冰冻的红豆直接倒进电饭锅，煮至红豆开口，然后加入红糖，黄冰糖，黄油和玉米糖浆，趁热搅拌至糖和油融化。

接着用刮刀或者饭勺碾碎，保留小部分颗粒会更好吃哦，然后把红豆馅料分成小圆团，放冰箱冷藏。

接下来咱们就可以开始揉面团啦。1、先把清水和酵母粉搅拌均匀，倒进面粉盆里，边倒边搅拌，让面粉慢慢变成絮状，再加入猪油，就开始上手揉拉，一直揉到面团表面光滑。（我偷了个懒，用和面机揉的）

2、揉好的面团分成一个个小面剂，再揉成小团，然后用擀面杖擀成圆面饼（中间厚四周薄是最好的）

3、面饼上放红豆馅，用包包子的手法包起来，包子表面刷一点水，撒上桂花干。

4、醒发1.5倍大，就可以上锅大火蒸15分钟，焖3分钟就可以了。

刚出锅我就吃了两个，太好吃了。

松软带有麦香的面皮，沙沙的红豆馅，还带着一点点颗粒感，满满的都是那种最纯粹的香甜。

这甜度恰到好处，不腻不淡，就像小时候家里外婆做的味道，每一口都暖到心坎里，让人忍不住一个接一个地吃。

吃不完的红豆包还可以放冰箱冷冻起来，吃的时候再蒸一下就可以啦。

⚠️划重点啦：

要是煮熟后的水太多，就先倒掉一点再碾碎。

要是喜欢吃更细腻口感的，就把红豆放进破壁机打碎，接着倒在平底锅里把水分炒干。

喜欢老式红豆包的朋友记得点赞收藏起来，以免下次想做找不到了。