​做蛋糕用什么牛奶,做蛋糕一般用什么牛奶好

做蛋糕用什么牛奶,做蛋糕一般用什么牛奶好

本文目录

1.做蛋糕一般用什么牛奶好 2.做蛋糕用的牛奶有没有特别的要求 3.做戚风蛋糕用什么牛奶好 4.做蛋糕用什么牛奶最好吃

做蛋糕一般用什么牛奶好

做蛋糕一般用纯牛奶，市面上那种盒装的纯牛奶就很合适。做蛋糕不一定非要纯牛奶，如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养，其实不一定非要加牛奶。

做蛋糕一般用纯牛奶

做蛋糕一般用纯牛奶就足够了，市面上售卖的盒装牛奶就可以用来做蛋糕，因为做蛋糕需要的牛奶仅仅只是一个配料，没有特殊的要求。当然牛奶也有很多不同的规格，建议想做低脂的营养蛋糕，可以用低脂牛奶。

其实奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用来做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水调配在一起就可以了;如果使用甜牛奶做蛋糕，建议打蛋清的时候白糖要适量减少，以免使蛋糕的糖分超标;如果选用酸奶制作蛋糕，一定要稀一点的酸奶。

做蛋糕的时候加入牛奶主要是为了使蛋糕的风味更好，并且加入牛奶的蛋糕营养价值丰富，含有丰富的蛋白质和氨基酸。如果实在是没有牛奶的话，做蛋糕也不会有太大的影响，只是加了牛奶之后蛋糕的口感会更丰富。

做蛋糕用的牛奶有没有特别的要求

没有什么要求。建议纯牛奶比较好，可以用奶粉、甜牛奶，如果你喜欢的话，也可以用酸牛奶！不过如果是用酸牛奶的话，就不要用那种老酸奶，就是那种有点粘稠状的用勺子舀来吃的那种，那种不好用来做蛋糕的. 其实做蛋糕的话，没有什么用什么牛奶的限制的。

做蛋糕的时候最好用鲜奶，也有不用的

蛋糕用牛奶的一般做法如下：

1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。

2、 加入黄油打匀。

3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。

4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。

5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。

6、放进微波炉加热3分钟。

做戚风蛋糕用什么牛奶好

一般的话做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味吧，如果想吃什么口味就可以添加什么牛奶的，也可以添加酸奶什么的，鲜牛奶也是可以的。

主料：低筋面粉100克，鸡蛋清110克，鸡蛋黄60克，细砂糖85克，牛奶65克，植物油50克

辅料：泡打粉1小勺

做法：

1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开

2.蛋黄里，放入25克细砂糖

3.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀

4.搅打至如图状态

5.放入牛奶，搅打均匀

6.搅打至如图状态

7.将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊

8.拌好的蛋黄面糊静置备用

9.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够，大家按照文字操作

10.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里

11.从底部往上翻拌均匀

12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里

13.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉

14.烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟

15.蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕

做蛋糕用什么牛奶最好吃

用一般的纯牛奶就行。

制作戚风蛋糕需要准备：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子。

1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。

2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

3、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌均匀。

4、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速继续打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以。

5、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法。

6、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下。

8、烤箱150度预热10分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层）。

9、上下火150度烤60分钟，出炉后，端起模具震动几下，倒扣使其冷却。

10、最后蛋糕冷却后，脱模具，然后用刀切块即可。

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