​巴沙鱼如何去掉保水剂,怎样去除巴沙鱼的碱味

巴沙鱼如何去掉保水剂,怎样去除巴沙鱼的碱味

本文目录

1.怎样去除巴沙鱼的碱味 2.医生说巴沙鱼为什么不能吃可以给幼儿吃什么样的鱼 3.为什么超市里买的巴沙鱼是咸的呢 4.巴沙鱼口感细腻价格便宜吗

怎样去除巴沙鱼的碱味

1、时间充足，就先用清水浸泡，然后冲漂去碱味。

2、生活我们常见的巴沙鱼都是冰冻货，将其经过浸泡冲洗，然后加入料酒或是柠檬汁等腌料腌制，就可以减轻碱味，在腌制完成后将其制作成酸甜、香辣、麻辣等特色口味，都能去掉碱味，但是同时也没什么鱼味。

医生说巴沙鱼为什么不能吃可以给幼儿吃什么样的鱼

不能吃的原因如下

之所以会有巴沙鱼不能吃这种说法，是因为巴沙鱼多出产在东南亚的热带地区，在宰杀以后会经过速冻处理，而且当地人并能延长其保质期，会加入一些防腐剂和添加剂，这些物质对人体有害。巴沙鱼使用的保水剂一般包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂；

泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，但过量添加会危害身体健康，影响人体中钙、铁、铜、锌等必需元素的吸收平衡。体内如果持续积累磷酸盐，还可以导致腹痛、腹泻，甚至骨骼钙化、骨质疏松等问题。

购买巴沙鱼技巧

1、看标识

巴沙鱼是进口的鱼类，要看看包装上是否印有“CABASA”或“BASA”的字样，或者是否写了产地为越南。如果有，那么才是正版的巴沙鱼。字母的标识大家一定要记牢，记不住可以存在手机里备用，因为，很多盗版的巴沙鱼字母标识和正版的很相像。

2、看外观

用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

以上内容参考百度百科–巴沙鱼百度百科–防腐剂百度百科–食品添加剂

为什么超市里买的巴沙鱼是咸的呢

超市里的巴沙鱼是咸的是因为要用盐来腌制保存的，这样能保存更久。

巴沙鱼本身饲养成本较低，繁殖量大，同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售，表面含有保水剂、冰块等物体，都一并称重计算，等解冻后实际肉质并不多，总体来说巴沙鱼不算贵，但价格也并不是非常便宜，不过其营养价值高，经常食用可起到补充蛋白、健脑益智、增强抵抗力等作用。

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净：

1、大水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上，浸泡要换水两到三次，半小时以上。

2、温水加醋清洗

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。

巴沙鱼适合减肥人群吗

适合。

适宜减肥人群的食材一般为高蛋白质、低脂肪、高纤维素的食物，而巴沙鱼蛋白质含量较高，100克可食巴沙鱼部分中就有25克蛋白质，相比100克鸡蛋13克的蛋白质多出很多，而且巴沙鱼热量也不高，100克巴沙鱼中含有134大卡的热量，是可以作为减肥期间吃的，但要注意清淡做法，少放油盐糖等调味料，以免增加饮食热量摄入。

巴沙鱼口感细腻价格便宜吗

我们从超市里经常会见到一种鱼片，鱼肉粉嫩透明，最重要的是没有刺，这得到了很多人的青睐，而且这种鱼肉一般十块左右一斤，价格签上标着此鱼是龙利鱼。这种鱼的口感非常的嫩而且没有刺，小朋友吃也不用担心。

可是大家不知道的是，我们从超市里买到的这种标明是龙利鱼的鱼片其实根本不是龙利鱼，而是用药水泡过的巴沙鱼代替的。巴沙鱼，它出自湄公河流域，这种鱼肚子里有三块脂肪，这些脂肪味道很腥，烹饪的时候很难去掉。

市面上用来充当龙利鱼的巴沙鱼，为了保留鲜美的口感，便都用药水浸泡。虽然这种药水在巴沙鱼中的含量较低，对成年人没有影响，但是对抵抗力较弱的儿童的身体还是有危害的。

再说下龙利鱼，它呢，是一种典型的海鱼，肉质非常细腻，但是价格在60到150元一斤不等，普通的家庭实在有些难以承受。

所以相比于龙利鱼来说，巴沙鱼的价格还是比较平易近人的，那么我们在选购的时候应该怎么选择优质的巴沙鱼呢？看看海鲜老板给我们怎么分辨，下面跟我一起来看看吧！

1.首先我们要观察鱼的颜色，首选是白色透明的巴沙鱼鱼柳，其次是粉色的，如果看到鱼柳的颜色呈现黄色，那么说什么都不要买。因为巴沙鱼呈现黄色说明鱼不新鲜了而且用药过度。

2.看巴沙鱼鱼柳的纹路，正常的巴沙鱼的纹路都是非常清晰的，而且鱼肉扁平。但是如果鱼柳一旦泡药泡的久了，鱼柳的纹路就会变得非常的模糊。

3.最后大家在选购的时候可以关注一下价格，巴沙鱼正常的市场价格在8到15之间，如果价格过低，那么我们要考虑巴沙鱼新鲜与否了。

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